Hagebuttenanbau

Der Anbau von Hagebutten ist in vielerlei Hinsicht ein spannendes Gebiet. Die Hundsrose (Rosa canina) ist eine der bekanntesten wild wachsenden Früchte in Ungarn und wird seit Jahrhunderten gesammelt und verarbeitet. Ihr Anbau gewann in der Mitte des 20. Jahrhunderts an Bedeutung, als man ihren wirtschaftlichen Wert aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts und ihrer gesundheitlichen Vorteile erkannte. Hagebutten sind sowohl in der Medizin als auch in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie beliebt, und dank ihrer vielfältigen Einsatzmöglichkeiten erfreuen sie sich eines stetig wachsenden Interesses.

Die Vermehrung der Pflanze erfolgt meist generativ, also durch Samen, doch die Nachfrage nach vegetativer Vermehrung steigt ebenfalls, da sie die Anlage genetisch einheitlicher Plantagen ermöglicht. Für den erfolgreichen Anbau hat die Hundsrose spezifische Ansprüche: Zwar ist sie trockenheitstolerant, bevorzugt jedoch kalkreiche Böden mit guter Wasserführung. Aufgrund ihrer hohen ökologischen Toleranz gedeiht sie auf verschiedenen Bodentypen, dennoch sind im Anbau verstärkte Pflanzenschutzmaßnahmen erforderlich, da der Druck durch Schädlinge und Krankheitserreger deutlich größer ist als im Wildbestand.

Einer der wichtigsten Schädlinge ist die Rosenfruchtfliege, die die Fruchtqualität beeinträchtigt. Auch die Feldmaus sowie verschiedene Pilzkrankheiten – wie etwa der Rosenrost – können erhebliche Probleme verursachen. Bei der Weiterentwicklung der Hagebutten-Anbautechnologie ist daher ein gut aufgebautes Spritzprogramm unverzichtbar, das sowohl vorbeugende als auch kurative Maßnahmen umfasst.

Der Erntezeitpunkt ist entscheidend: Der optimale Zeitpunkt lässt sich anhand der Festigkeit der Früchte, ihrer leuchtend roten Farbe und ihres hohen Vitamin-C-Gehalts bestimmen. Eine rechtzeitige Ernte ist besonders wichtig für die weitere Verarbeitung – vor allem, wenn daraus Marmelade, Sirup oder andere Lebensmittelprodukte hergestellt werden sollen.

Insgesamt bietet der Anbau von Hagebutten hervorragende Marktchancen dank ihres hohen Nährstoffgehalts, ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und ihrer gesundheitserhaltenden Eigenschaften.

Die Plantage in Leányvár – was wir in der Praxis tun

Auf der Plantage der Herbafarm Kft. in Leányvár arbeite ich seit 2016: von der Planung über die ersten fünfzig Hektar im Jahr 2017 bis zum heutigen Stand mit 180 Hektar Anpflanzung und 150 Hektar im Ertrag. Der Bestand besteht nicht aus klassischen Sorten, sondern aus einer über Samen vermehrten, genetisch vielfältigen Population, weil die vegetative Vermehrung im Betriebsmaßstab nicht gelöst ist. Im Biolandbau ist das eher ein Vorteil: Agrobiodiversität bringt Anpassungsfähigkeit. Ein Nachteil ist es dort, wo der Verarbeiter gleichbleibende Inhaltsstoffe erwartet.

Die wichtigsten Schaderreger, mit denen wir Jahr für Jahr zu tun haben: Rosenrost, Schermaus, die Hagebuttenfliege und Spätfröste, dazu blattfressende Raupen, die Rosen-Federmotte (Cnaemidophorus rhododactylus) und Lampronia morosa. Für die Bestimmung auf Artniveau haben wir ein eigenes Labor eingerichtet – ohne das lässt sich im Biobetrieb der Eingriff nicht terminieren, und der Zeitpunkt ist dort eines der wichtigsten Werkzeuge.

Geerntet wird mit einem umgebauten Traubenvollernter, danach folgen Niedertemperaturtrocknung, Reinigung, Brechen, Entkernen und Entharung: Aus dem Fruchtfleisch wird Teerohstoff, aus dem Kern Hagebuttenkernöl. Den Preis einer Partie bestimmen die Inhaltsstoffe (Vitamin C, organische Säuren) und die Einstufung (bio, maschinell geerntet, gereinigt); die Käufer sind meist deutsche, österreichische, Schweizer und tschechische Kräutertee-, Lebensmittel- und Kosmetikunternehmen.

Der größte Teil der täglichen Arbeit dreht sich um zwei Themen: um die Praxis der Wasserhaltung ohne Bewässerung und des vogelfreundlichen Pflanzenschutzes. Beide gehen von derselben Entscheidung aus: was wir mit der Fahrgasse machen.

Meine Überzeugung ist, dass die Rohstoffproduktion nicht das Endziel sein kann. Die Ära der Ertragsrekorde ist vorbei: Ohne Verarbeitungskapazität, Wertschöpfung und Marktaufbau bleibt auch der beste Schlag verwundbar.